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Empanadas, un sabor bien “criollo”

Después del “asado”, las empanadas son un plato típico argentino.

Sin embargo, sus orígenes hay que buscarlos en los pueblos de Oriente, varios siglos antes de Cristo.

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Las primeras referencias a un alimento similar a la empanada que hoy conocemos, se encuentran en la antigua Persia varios siglos antes de Cristo.

Y es muy probable que luego las tomaran los árabes, transformándolas en su tradicional fatay, con carne de cordero y trigo burgol. La ocupación mora en España llevó este alimento al continente europeo, que luego los conquistadores y colonizadores trajeron a América.

La palabra empanada proviene del castellano “empanar”, que significa “encerrar algo en masa o pan”.

En toda América Latina se hacen empanadas, aunque con variantes en cada pais que van desde el tipo de cocción (al horno o fritas) hasta el tipo de relleno.

Por ejemplo, en Bolivia se destacan las empanadas de queso (“puka capas”) y las de arroz con carne de cerdo.

En Chile es muy popular la empanada de “pino”, que es un relleno de carne picada de vacuno sofrita con cebolla finamente picada, condimentado con ají de color y comino, una aceituna negra, un cuarto de huevo duro y opcionalmente una o dos pasas de uva.

En Colombia podemos encontrar empanadas rellenas con puré de papas, de maní, de calabaza o de guisos slados de pollo, arroz y alguna verdura.

En Argentina, un sabor para cada provincia

Las empanadas de La Rioja llevan, además de carne, cebolla de verdeo y papas, un poco de ají picante que les da un sabor característico.

En Tucumán se le agregan aceitunas y pasas de uva, en Mendoza y San Juan el secreto está en la combinación por partes iguales de carne y cebolla.

En Córdoba se pintan con huevo y azúcar, lo qeu les da un toque delicioso, mientras que las empanadas en Salta se reconocen por ser muy jugosas y picantes.

Además de ser un plato muy sabroso, las empanadas son una buena opción para un almuerzo o cena ligera aportando hidratos de carbono complejos, fibra, proteínas, fósforo, hierro, potasio, vitaminas del complejo B , bajo contenido en grasas y en colesterol.

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¿Ya probaste las empanadas de Sabores del Jardín?

El auténtico “sabor” casero, pero con un toque gourmet…

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Biscottis, un clásico de la repostería italiana

Estas galletitas son una dulzura crujiente, de procedencia italiana, aunque también se han extendido por toda Europa (en Francia se los concoe como biscuits, en Valencia  los llaman rossegons y en Cataluña, carquinyolis).

Son ideales para acompañar un café o un té, aunque en Italia -específicamente, en la región de la Toscana- se acompañan con un vino dulce, el Vin Santo típico de la región, donde el biscotti se moja en este vino antes de llevarlo a la boca.

La palabra biscotti, tiene su origen en el latín biscoctus, que significa “cocinado dos veces”, describiendo alimentos que se horneaban doblemente, así, se conseguía que quedarán muy secos y se pudieran almacenar durante largos periodos de tiempo.

La primera documentación que encontramos de los biscotti, se encuentra en la ciudad de Prato en Italia, por ellos que en muchos lugares se conozcan como Biscotti de Prato, aunque precisamente en Italia, los encontraremos como cantucci o cantuccini.

Esta receta la recuperó más tarde el pastelero Antonio Mattei, que lo presentó en la Exposición Universal de París de 1867 donde obtuvo una mención especial.

Originalmente, era una masa de harina, azúcar, huevo y almendra; sin ningún tipo de grasa ni leche.

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¿Ya probaste los Biscottis de Sabores del Jardín?

El auténtico sabor casero, pero con un toque gourmet…

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Banana, una fuente natural de salud

La banana o plátano es una fruta que tiene grandes beneficios para la salud aunque la mayoría de ellos son ignorados y sólo se conocen sus propiedades para brindar energía rápida al organismo.

Para los especialistas, esta fruta (luego de la leche), es uno de los alimentos más completos para la nutrición infantil.

La banana es una de las mejores fuentes naturales de potasio, que ayuda significativamente a reducir el riesgo de sufrir tensión arterial alta, y enfermedades relacionadas con el sistema cardíaco.

Además, se cree que las bananas ayudan a evitar la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad, gracias a lo cual se previene que se formen peligrosas capas en las arterias. De hecho, la acumulación de estas capas, podría aumentar los riesgos de sufrir arteriosclerosis, o endurecimiento de arterias, lo cual puede provocar que se produzcan ataques al corazón, fallas cardíacas o alta tensión arterial.

Consumir por lo menos una banana por día reduce el riesgo de padecer enfermedades cardíacas hasta en un 40%.

Las recientes investigaciones, están demostrando que las bananas son también muy útiles para tratar las úlceras. Aparentemente, los elementos que la componen actuarían como un antiácido natural. En primer lugar, estimulan la producción de la mucosa protectora en el estómago, la cual ayuda a evitar que los ácidos nocivos lleguen a las partes más sensibles del estómago, causando así una úlcera.

Las bananas contienen también electrólitos, los cuales son esenciales para mantener en buen nivel los líquidos del cuerpo y prevenir la deshidratación.

Un sola banana aporta el 30% de las necesidades diarias de vitamina B6, contribuyendo a mejorar el sistema inmunológico.

En esta excepcional fruta, también podemos encontrar el folato, necesario para un crecimiento apropiado de los tejidos, y para protegerse de algunos defectos de nacimiento, enfermedades cardíacas y cáncer.

Beneficios para la salud

  • Proporciona al organismo el líquido que necesita para mantener la normalidad de sus funciones.
  • Ayuda a prevenir y a corregir los calambres musculares que se producen por la falta de glucosa en la sangre. Los azúcares de este fruto se absorben de manera sencilla y abastecen rápidamente a la sangre de la dosis de glucosa, la cual se requiere para la producción de energía muscular.
  • Cada una de las vitaminas que contiene aportan un beneficio particular:
    • Vitamina A: necesaria para el crecimiento de los niños y para conservar la salud de los ojos y la piel.
    • Vitamina B1 (tiamina): previene la fatiga
    • Vitamina B2 (riboflavina): libera energía de las células, provee de brillo a los ojos y la piel.
    • Vitamina B3 (niacina): favorece la digestión.
    • Vitamina C: ayuda a evitar los resfríos y el sangrado de las encías.
  • Mejora el insomnio, comer una o dos bananas antes de acostarse ayuda a dormir mejor, deben comerse lejos de las comidas para aumentar su efecto.
  • Es una fuente de energía rápida necesaria en la dieta de los niños y deportistas.
  • Equilibra los líquidos del organismo lo cual es beneficioso para regular la Hipertensión.
  • Las bananas mejoran el reuma, la artritis y la Gota.
  • Mejora el cabello y ayuda a evitar la caída.
  • Es buena para la anemia ya que estimula la producción de hemoglobina.
  • Alivia los dolores premenstruales.

¿Sabías que la banana es un excelente remedio natural contra la Depresión? Esto se debe a que contiene Triptofano, un precursor de la formación de Serotonina.

Como si todo esto fuera poco… ES DELICIOSA!

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¿Ya probaste la Tarta de Bananas y Cerezas de Sabores del Jardín?

Con el sabor de una auténtica tarta casera, pero con un “toque gourmet”…

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Un “clásico” de verano: el zapallito

El zapallito, también conocido como calabacín o zapallo italiano, posee un gran valor alimentario, es muy fresco y es ideal para dietas reducidas en calorías.

Una receta de tradición argentina son los “zapallitos rellenos”, pero hoy muchos platos lo incorporan entre sus ingredientes. La tarta de xapallitos se ha convertido en un clásico de esta época estival, por su frescura y su bajo aporte de calorías.

Propiedades Nutricionales

Composición química del zapallito por cada 100 grs:

– Calorías: 29

– Agua: 92%

– Hidratos: 6 grs

– Fibra: 1.3 grs

– Potasio: 400 mg.

– Magnesio: 16 mg.

– Vitamina C: 10 mg.

– Folatos : 6 mcg.

Además contiene Beta carotenos y vitaminas del complejo B.

Es un alimento ideal para perder peso

Además de sus valores nutricionales y su escaso aporte de calorías, el zapallito es un alimento ideal en cualquier ideta para adelgazar, ya que:

Contiene fibra que ayuda a depurar el organismo, estimulando el peristaltismo intestinal.

Esta misma fibra brinda sensación de saciedad al tomar contacto con los jugos gástricos.

Por su contenido en antioxidantes, estimula el metabolismo de los lípidos, transportando los ácidos grasos libres hacia la célula para su combustión.

El zapallito es una de las verduras apropiadas para perder peso en forma saludable y natural.

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¿Ya probaste la Tarta de Zapallitos de Sabores del Jardín?

Con el auténtico sabor de una tarta hecha en casa, pero con un “toque gourmet”…

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Pan Dulce: Historias y Leyendas

Varias son las historias que se tejen alrededor del origen del Pan Dulce. No es posible garantizar cuál de ellas es la verdadera y quizá poco importe. Lo más probable es que cada una tenga algo de cierto y un poquito de ficción. Aquí presentamos algunas de ellas.

El “panettone” o “pan de Toni”

La primera ubica el nacimiento del panettone en Milán durante la época del duque Ludovico Sforza, llamado “el moro”. El duque, en compañía de Leonardo da Vinci, comió el dulce pan en una boda en la que el padre de la novia, Toni, era dueño de una panadería. De ahí en más, el “pan de Toni” (la contracción derivaría en panettone) se expandió por el resto de Italia y Europa.

Otra versión de la misma leyenda sostiene que el Mecenas (todos los poderosos del Renacimiento eran Mecenas de artistas) quiso organizar un importante festejo para las fiestas de 1495, mandando a preparar las más sutiles delicias y… al cocinero se le quemó el pan de Navidad. Cuando la desesperación lo invadía advirtió que un aprendiz de su cocina llamado Toni, estaba comiendo un pan que había elaborado a escondidas y al que le había agregado frutas. Como último recurso, el cocinero arrebató el pan a Toni y lo presentó en la mesa del duque quienes adoptaron para siempre “ Il pane di Toni” o sea “Il panetone”.

Ughetto y Adalgisa

Tres leyendas diferentes, pero c on los mismos protagonistas –Ughetto y Adalgisa– ubican el origen del pan dulce en una historia de amor.

Versión 1

Ughetto degli Atellani era un joven milanés de origen noble, criador de halcones y enamorado de Adalgisa, la hija del panadero. La familia de Ughetto se oponía a esta relación, y la prohibió.  Sin embargo, la fuerza del destino hizo que finalmente estos jóvenes concretaran su amor. El panadero, llamado Toni, estaba casi en bancarrota y Adalgisa debía trabajar día y noche en la panadería. El noble Ughetto decidió ayudar y propuso agregar un poco de mantequilla a la pasta del pan, pero como no había dinero para ello, el joven vendió uno de sus halcones y compró la manteca. A los clientes les gustó mucho esta nueva preparación, y les gustó aún más cuando le agregaron un poco de azúcar a la receta. Para Navidad incorporaron pasas y cortezas de naranja y de limón confitadas. El éxito de la panadería fue tan grande que rápidamente el panadero Toni se enriqueció y la familia de Ughetto aceptó finalmente a Adalgisa.

Versión 2

Otra historia cuenta que las cosas no iban bien en la panadería del viejo Toni y estaban todos muy preocupados. Ughuetto, un empleado de la panadería que sólo tenía ojos para Adalgisa, la hija del patrón, pensó la manera de ayudar y granjearse la simpatía de la familia de quien le quitaba el sueño.

Buscó harina y la agitó suavemente. Preparó levadura y endulzó la preparación. Incorporó fruta, avellanas y agua de azahar. Amasó y dejo reposar la masa toda la noche. Luego de soñar con Adalgisa horneó los pancitos y el dulce aroma atrajo a todo el vecindario y la gente comenzó a llegar. Todos pedían ese “pane de Toni”. Uguetto fue ascendido a socio y en poco tiempo se casó con Adalgisa.

Versión 3

Otra versión que tiene como protagonistas a los mismos enamorados, ubica la acción recién en el Siglo XVII y en la ciudad de Génova.

Zenone era un reconocido panadero de la localidad Ligure de Recco, el cual tenía un ayudante –Ughetto- que se encontraba triste y ausente debido a que estaba perdidamente enamorado de una bella y rica jovencita hija de nobles: Adalgisa. Don Zenone le pasó la receta que conquistaría el corazón de Adalgisa. Remojó pasas en vino, picó frutas secas y agregó un puñado de especias. Ughetto ofreció este “pan dulce” a Adalgisa, y así conquistó su corazón.

Dejando de lado las hermosas leyendas debemos agregar que el éxito de mercado del tradicional Panettone data de 1919, una vez terminada la Primera Guerra Mundial. El mérito lo tuvo un joven pastelero milanés, Angelo Motta, que ha dejado su nombre a una de las marcas más conocidas Italia. Motta revolucionó el pan tradicional dándole una forma de cúpula alta. Para ello, modificó la receta, a fin de obtener una miga leve y esponjosa.

Variantes

Pan Dulce de Venecia o “Pandoro di Verona”
Si bien el Pan Dulce de Génova o de Milán fue el primero y más tradicional, le apareció un fuerte competidor en la ciudad de Venecia. ¿En qué se diferencian? El original (de Milán) tiene una masa más firme y enriquecida por frutas y especias. El veneciano, mejor dicho el pandoro di Verona, es un bizcocho levado, de masa muy ligera y no lleva frutas, sólo está espolvoreado con azúcar impalpable.

El Pan Dulce de Lombardía
Este tipo de pan dulce tiene una masa muy elaborada, hecha con abundantes huevos, perfumada con cedrón abrillantado, pasas sultanas, cáscara de naranja, decorado con almendras tostadas y azúcar granulada. Su forma es más alta que la del pan genovés y su coloración más clara y rubia.

Stollen (pan dulce alemán)

Este tradicional pastel con nueces y almendras, remonta su origen también al siglo XV.

El mercado más antiguo de Dresde data su existencia desde el año 1434. Con el paso de los años se añadieron otras muchas mercaderías incluyendo el predecesor del famoso Dresde Stollen (pastel de Navidad) conocido como “striezel”. Esta típica pasta alemana de 1474 cuyos ingredientes eran simplemente harina, avena y agua parece que, simplemente, no tenía gusto a nada. Para modificarlo debieron solicitar y obtener un importante decreto del Papa conocido como ”Butterbrief” (carta de mantequilla). Allí se declaraba que, con el pago de una penitencia apropiada para mantener la conciencia limpia y obtener la bendición de Dios, se podía utilizar leche y mantequilla para la elaboración del pan.

Más tarde, aproximadamente en el año 1500, este mercado conocido como “Lunes de Striezel” empezó a atraer amas de casa residentes en Dresde y en sus alrededores con el objetivo de vender sus especialidades en pastelería.

Gradualmente se han ido incorporando nuevos ingredientes a esta especialidad convirtiendo así el striezel en el stollen de Navidad.

Hoy podemos elegir entre múltiples variantes y hay mercado para cada una de las especialidades.

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¿Ya probaste el Pan Dulce Artesanal de Sabores del Jardín?

Disfrutá el sabor de un pan dulce casero, pero con un toque gourmet…

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Higos: Fuente Natural de Energía

Tanto frescos como secos los higos son una importante fuente natural de energía, ya que no contienen grasas ni colesterol, ni sodio. En cambio se encuentran en ellos abundantes fibras muy necesarias entre otras cosas para disminuir problemas de origen cardíacos, gracias a su alto contenido de polifenoles.

Sus propiedades nutritivas son tan saludables que es indispensable incorporarlos a las dieta habitual de niños, personas mayores, mujeres en gestación y deportistas, dado su gran aporte energético y su contenido de fibras. Son muy eficaces en el tratamiento de trastornos intestinales, por su contenido de potasio, hierro y vitamina C. lo que hace que los higos sean una fuente inagotable de nutrientes muy beneficiosa para el organismo en general.

Higos Frescos: el fruto esta compuesto por 80% de agua y 12% de azúcar, es ideal consumirlo maduro ya que es muy digestivo, debido a que contiene una sustancia llamada cradina, en el se encuentran también ciertas cantidades de acido cítrico, pentonasa, ácido málico y ácido acético.
Su contenido en grasas es mínimo al igual que en proteínas, pero en cambio aporta agua, minerales y fibras en cantidades.

Higos Secos: sus aportes nutricionales se duplican cuando están secos, incorporando al cuerpo un valor nutritivo muy importante debido que al disecarse pierde el agua, algo de vitamina C y A, potenciando el resto de los nutrientes, inclusive el azúcar toma mas consistencia y aporta además glucosa, sacarosa y fructosa.

Aportes y beneficios:

  • Es recomendable en problemas de sistema respiratorio, dolor de garganta, bronquitis, catarros y tos. Contiene también una fibra llamada lignina muy eficaz en corregir trastornos de intestino o estreñimiento crónico.
  • Tiene un alto contenido en calcio, este mineral es esencial para la formación ósea del ser humano, además aumenta la densidad y facilita el correcto desarrollo de los huesos.
  • Además es rico en hierro que es de gran ayuda para personas con anemia o problemas causados por dolores menstruales. También contiene BAENZALDEHYDE el cual actúa como agente anticancerígeno. Facilita problemas de digestiones lentas ya que posee enzimas y flavonoides que favorecen notablemente el proceso digestivo.
  • Los higos tienen una alta concentración de polifenoles que combaten los riesgos de sufrir trastornos cardiovasculares.
  • Debido a la gran cantidad de carbohidratos que tiene son una importante fuente de energía, además el calcio que posee tiene cierta similitud con el de la leche. Son muy efectivos cuando se tiene afecciones bucales, llagas, aftas,etc.
  • El higo también tiene cualidades laxantes y diuréticas por ser un producto natural es recomendable para ser consumido por niños pequeños, adultos, ancianos, mujeres en gestación, estudiantes y para los que hacen actividades físicas..
  • Tienen un alto contenido de azúcar, 250g de fruta aportan 1300 calorías y 12g de proteínas, también tienen vitaminas A, B1, B2, B3, C, calcio y hierro.

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¿Ya probaste la tarta de Higos y Nueces de Sabores del Jardín?
Con el auténtico sabor de una tarta casera, pero con un toque gourmet…

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Torta Galesa

Origen

Esta torta negra en realidad es Argentina y su origen proviene de finales del siglo XIX, cuando inmigrantes galeses llegaron a poblar la Patagonia, en lo que hoy se conoce como la provincia de Chubut, una tierra semi desértica, con importantes distancias entre los centros poblados – generalmente decenas o centenares de kilómetros – que hacían necesario tener comida no perecedera para llevar a los viajes de uno o varios días. Esto llevó a los cocineros y cocineras galeses a  desarrollar un alimento – llamado hoy como torta galesa – rico en calorías y que se conservase bien por un tiempo considerable.

Tradición

La tradición cuenta que los colonos, una vez instalados, comenzaron a utilizarla como torta de bodas, cuyo último piso era retirado y guardado en una lata bien cerrada y envuelto en un papel fino. Año a año, para conmemorar su aniversario, los novios compartían una porción de esa torta especial.

Ahora esta tradición se continúa, conservando porciones de torta galesa en papel de aluminio y colocándolas en algún recipiente plástico, lo que asegura uno, tres y hasta más años del mejor sabor para la hora del té o también para acompañar un vino blanco dulce.

También es usual preparar la torta para las fiestas de fin de año o para celebraciones familiares especiales.

Ingredientes

Dadas las principales características que debía tener esta torta, sus principales ingredientes son: harina, azúcar negra y nueces, ya que todos estos alimentos tienen altos contenidos en calorías y una larga posibilidad de conservación.

Pasado los peores momentos, la torta negra constituyó siempre un símbolo de tesón, supervivencia y vocación solidaria.

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¿Ya probaste la Torta Galesa de Sabores del Jardín?
Para que en tu mesa navideña sigas disfrutando de auténticos sabores caseros, pero con un toque gourmet…
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Queso, Propiedades Y Beneficios Para La Salud

Según el código alimentario se define como queso al producto fresco o madurado, sólido o semisólido, obtenido a partir de la coagulación de la leche (a través de la acción del cuajo u otros coagulantes, con o sin hidrólisis previa de la lactosa) y posterior separación del suero.

Las leches que se utilizan habitualmente son las de vaca, cabra u oveja (entera o desnatada) para obtener un sabor de queso más suave. En la elaboración de algún queso especializado como la mozzarella, se emplea la leche de búfala y en otros casos de camella.

La grasa de la leche es el nutriente que más influye en el sabor del queso. La leche entera es la más rica en grasas, pero en ciertos casos para poder reducir el contenido graso de los quesos se usa su versión desnatada o semidesnatada, lo cual también puede disminuir el sabor del producto final.

El queso solo es escaso en hidratos de carbono, presentes en el suero de la leche y por tanto se pierden en gran parte en la elaboración. Cuando se come el queso con pan se suple esta falta y ya sólo nos faltaría la vitamina C para una alimentación completa. Para los vegetarianos que consumen productos lácteos es un complemento indispensable en su dieta para compensar las proteínas de la carne.

Origen del queso

El origen del queso no es muy preciso pero puede estimarse entre el año 8.000 a.C y el 3.000 a.C. Datos arqueológicos demuestran que su elaboración en el antiguo Egipto data del año 2.300 a.C.
Europa introdujo las habilidades para su elaboración y producción, convirtiéndolo en un producto de consumo popular. Gracias al imperio europeo, poco a poco el queso se ha dado a conocer en todo el mundo.
Fue en Suiza (1815) donde se abrió la primera fábrica para la producción industrial del queso.

Datos nutricionales

Los datos nutricionales del queso pueden variar en función de su contenido en grasa, pero en general se puede decir que es una rica fuente de calcio, proteínas y fósforo. 100 gramos de queso contienen 21 gramos de proteínas y entre 600 y 900 miligramos de calcio. El consumo diario de queso aporta el 65% del calcio que necesita nuestro organismo.

Estudios en el campo de la odontología afirman que el queso puede ayudar de forma significativa en la prevención de caries y otras enfermedades de los dientes. Se trata de uno de los alimentos con contenido más alto en calcio y fósforo, así como de caseína y otras proteínas, qué son los principales componentes del esmalte de los dientes, por lo que la ingesta de queso puede ayudar a su remineralización. Algunos ácidos grasos tienen propiedades antimicrobianas, controlando así el nivel de placa.

Muchos tipos de queso estimulan también el flujo salival, lo que ayuda a limpiar la cavidad bucal de restos de alimentos, amortiguando también el medio ácido. Después de las comidas el pH de la saliva desciende, pero el calcio y el fósforo del queso ayudan a prevenirlo.

El queso, al igual que la leche, está contraindicado para personas que padecen enfermedades cardiovasculares, ya que posee un alto contenido en grasas saturadas, consistentes en triglicéridos y ácido graso saturado.

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La Sal de la Vida

La sal común, conocida popularmente como sal, corresponde a la sal denominada cloruro sódico o cloruro de sodio. Según su procedencia, existen cuatro tipos de sal: la sal marina y la de manantial que se obtienen por evaporación, la sal gema que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita y la sal vegetal que se obtiene por concentración, al hervir una planta gramínea.

El consumo de sal modifica nuestro comportamiento frente a los alimentos ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta porque mejora o potencia el sabor de los alimentos. Se emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y como conservante en las salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras), así como en la elaboración de ciertos encurtidos.

La sal común es usada por el organismo para distintas funciones, como por ejemplo, para la formación del ácido clorhídrico que se encuentra en el estómago, constituyendo partes hemáticas o sanguíneas, regulando procesos musculares y formando parte del líquido extracelular. Como ventaja fundamental podemos mencionar que puede satisfacer las necesidades básicas metabólicas de sodio del organismo, manteniendo estable la presión arterial.

Sin embargo, el consumo excesivo de sal puede tener consecuencias nocivas para nuestra salud, como el aumento de la presión arterial, y se constituye en un factor de riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares.

La sal favorece el sabor de los alimentos haciendo que sean más apetitosos. Sin embargo, un chef experimentado nunca la utiliza en exceso (incluso algunos no la utilizan en absoluto) porque anula el sabor original de los alimentos.

Mito: LA SAL ENGORDA

Existe la creencia de que la sal engorda, aunque no es cierto en absoluto pues la sal no aporta calorías. Sin embargo, es cierto que con un exceso de sal aumenta la osmolaridad de la sangre y provoca sed, por lo cual se bebe agua para restablecer el equilibrio salino del cuerpo. Al acumular agua, el cuerpo aumenta su peso, pero se elimina rápida y fácilmente a través de la orina.

Verdad: EL CONSUMO MODERADO DE SAL ES BENEFICIOSO

Un consumo moderado de sal produce una disminución de peso, reduce la emisión de jugos gástricos, afecta a la composición del sudor disminuyendo su salinidad y aumenta la concentración de potasio en ciertos fluidos corporales, como la saliva.

El consumo de sal está totalmente contraindicado para personas que padecen:

  • Diabetes
  • Hipertensión
  • Enfermedades cardiovasculares
  • Osteoporosis

Una persona sana necesita alrededor de 3 gramos diarios de sal, ya que de lo contrario puede sufrir debilidad y náuseas. Consuma sal con moderación, siempre que no la tenga contraindicada.

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En Sabores del Jardín cuidamos la salud de nuestros clientes utilizando cantidades mínimas de sal en nuestros productos.

Sin embargo, si Ud. tiene completamente contraindicada la sal en su dieta… NO DEBE PRIVARSE DE DISFRUTAR NUESTRAS DELICIOSAS TARTAS!

Haga su pedido con anticipación, indicando que no debe contener sal, y le prepararemos la tarta de su preferencia SIN AGREGADO DE SAL.

Para que pueda descubrir el sabor de una auténtica tarta casera, pero con un toque gourmet.

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Espinacas – Beneficios Naturales Y Propiedades Curativas

La espinaca es una verdura con hojas anchas de color verde. Tiene tallo redondo, muy suave y delicado. Las hojas son alternas, suculentas, carnosas, muy suave y de color verde oscuro. Ocupa un lugar destacado entre todos los vegetales verdes por sus cualidades nutritivas.

Origen y Distribución

Se estima que la espinaca ha sido cultivada por los árabes y los persas hace 2.000 años. Durante la invasión mora a España la introdujeron en el continente europeo, desde donde se extendió a otras partes del mundo. El término “espinaca” proviene de la palabra “Hispania”.

Valor alimenticio de espinacas

Los componentes químicos de las espinacas son aminoácidos esenciales, hierro, vitamina A y ácido fólico. Es uno de las hortalizas que suministra la misma cantidad de proteína que se puede obtener de la carne vacuna, pescado, huevos o pollo. Además, tienen un alto contenido de hierro; si se las adereza con jugo de limón, el contenido de vitamina C del jugo de limón ayuda al cuerpo a absorber toda la cantidad de hierro de las espinacas.

Valores por porción comestible de 100 gramos

Valor alimenticio Minerales y vitaminas
Proteínas – 2,0% Calcio – 73 mg
Grasa – 0,7% Fósforo – 21 mg
Hidratos de carbono – 2,9% Hierro – 10.9 mg
Fibra – 0,6% Vitamina C – 28 mg
Minerales – 1.7% Pequeña cantidad de vitamina del complejo B
Valor calorífico – 17

Propiedades curativas de las espinacas

Las hojas de espinaca son agentes emolientes o calmantes, con poder refrescante, diurético y laxante.

* Estreñimiento: el jugo de espinaca limpia el tracto digestivo mediante la eliminación de los residuos acumulados.

* Anemia: este vegetal es una valiosa fuente de hierro. Después de su absorción en el sistema, tiene lugar la formación de la hemoglobina y los glóbulos rojos. Por tanto, es altamente beneficiosa en la construcción de la sangre y en la prevención y el tratamiento de la anemia.

* Acidosis: la espinaca es también una fuente rica de calcio y otros elementos alcalinos que son esenciales para mantener los tejidos limpios y para la preservación de la alcalinidad de la sangre; por lo tanto, ayuda a prevenir las enfermedades crónicas que prosperan en la formación de exceso de ácido en el sistema.

* Ceguera Nocturna: la espinaca es rica en vitamina A. Contiene más vitamina A que la mayoría de vegetales verdes. Esta vitamina promueve el crecimiento y la salud, especialmente la salud de los ojos. La falta de esta vitamina puede llevar a la ceguera nocturna.

* Trastornos dentales: el jugo de la espinaca es eficaz en el fortalecimiento de las encías y para prevenir y curar la caries dental. Masticar hojas crudas de espinaca ayuda a curar la piorrea. Una mezcla de jugo de zanahoria y jugo de espinaca, tomado temprano por la mañana, puede curar el sangrado y las encías ulceradas.

* Embarazo y lactancia: por su aporte de ácido fólico, la espinaca es un alimento muy valioso durante el embarazo y la lactancia. La anemia megaloblástica del embarazo se produce porque la madre es deficiente en ácido fólico. Esta deficiencia de ácido fólico se produce ya que esta sustancia es necesaria para el desarrollo del feto. El uso regular de la espinaca durante el embarazo ayuda a prevenir la deficiencia de ácido fólico. También evitará la amenaza de aborto y la hemorragia accidental, absorción deficiente de los alimentos por el intestino delgado asociado con cansancio, es decir, dificultad para respirar, pérdida de peso y diarrea. La espinaca es también buena fuente de nutrición para los ancianos o las madres lactantes y mejora la calidad de su leche.

* Aparato Urinario: el jugo de espinaca fresca es un muy eficaz y seguro diurético debido a la acción combinada de nitratos y potasio. Se puede administrar con seguridad en casos de cistitis, nefritis y orina escasa, y en procesos de rehidratación.

* Trastornos respiratorios: la infusión de hojas frescas de espinaca mezclada con miel es un tónico expectorante eficaz durante el tratamiento de la bronquitis, la tuberculosis, el asma y tos seca debido a la congestión en la garganta. Suaviza los bronquiolos, licua el esputo tenaz y aumenta la resistencia contra las infecciones respiratorias.

Roll de masa filo con espinaca, champignones y crema

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